蜜汁猪肉脯烘烤温度控制技巧

烘烤环节是决定蜜汁猪肉脯成败的关键阶段。温度控制不当会导致产品过干、焦糊或水分过多等问题。

常见烘烤问题：

1. 温度过高导致表面焦糊内部未干

2. 温度过低导致烘干时间过长

3. 未分段控温影响成品品质

专业烘烤方案：

1. 分段式烘烤法：

• 第一阶段：80℃低温烘烤1小时（定型）

• 第二阶段：100℃中温烘烤1.5小时（脱水）

• 第三阶段：120℃高温烘烤15分钟（上色）

2. 风炉烤箱比平炉更均匀

3. 每30分钟翻面一次确保受热均匀

注意事项：

• 肉片厚度控制在3mm左右最佳

• 烤盘需垫烘焙纸防粘

• 烤箱门可留缝隙排出湿气

• 使用烤箱温度计校准实际温度

掌握精准的烘烤技术，能制作出色泽红亮、口感适中的蜜汁猪肉脯。